Tortilla de patatas Espagnole

Ce classique incontournable de la cuisine espagnole est revisité ici pour une expérience gustative décuplée. Traditionnellement composée d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, la tortilla gagne une profondeur incroyable grâce à l'ajout de la sauce UMAM. Les notes savoureuses et riches de la sauce viennent souligner le côté terreux de la pomme de terre et le fondant des œufs.

6 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 500g de pommes de terre (variété à chair ferme comme la Yukon Gold), tranchées finement (2-3 mm)
• 1 gros oignon jaune, émincé 

• 12 gros œufs, battus

• 1 cuillère à soupe de la sauce de poisson UMAM
Poivre au goût
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Dans une poêle d’environ 25 cm, cuire les patates dans l'huile pendant 15 min.
2. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 10 min jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit et doré.
3. Égoutter l'huile. Mélanger les œufs avec la sauce UMAM et les verser dans la poêle.
4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 min, jusqu'à ce que la surface soit légèrement figée.
5. Retourner la tortilla pour saisir l'autre face. Servir baveux.
   

Photo recette : à titre indicatif seulement.