Bloody César signé Côté Est

Recette du restaurant Côté Est.

Un Bloody Caesar comme vous ne l’avez jamais goûté ! Signé Côté Est, ce cocktail revisité mise sur des ingrédients d’ici pour une touche unique : gin québécois, tamari d’ail noir et l’umami irrésistible de notre sauce de poisson UMAM. Parfaitement relevé et savoureusement équilibré, c’est l’apéro idéal pour les amateurs de découvertes gourmandes !

Pour 4 portions.

Préparation : 15 minutes.

Ingrédients :

• 1 1⁄2 oz de gin Radoune (ou autre gin québécois herbacé / forestier)
  
• 20 ml de tamari d’ail noir de la Fermenterie du Père Canuel
  
• 10 ml de sauce poisson UMAM
  
• 5 ml de sauce piquante au kimchi (ou plus, au goût)
  
• Clamato
  
• Glace
  

Pour la garniture :

• Sel de champignon forestier ou sel de livèche
  
• 1 branche de livèche
  
• Quelques morceaux de carottes lacto fermentées (ou marinées) en garniture

Instructions :

1. Au goût, givrer le rebord du verre avec le sel de champignon ou sel de livèche
   
2. Verser le gin, le tamari, la sauce poisson UMAM et la sauce piquante dans le verre
   
3. Remplir le verre clamato jusqu'au 2⁄3
   
4. Ajouter de la glace jusqu’à 1 cm du rebord
   
5. Bien mélanger le tout
   
6. Déposer la branche de livèche et la carotte dans le verre en garniture
   
7. Savourer !