Gigot d'agneau de Pâques

L'agneau de Pâques qui goûte encore meilleur. Une marinade simple et profonde qui s'inscrit dans la grande tradition du souper de Pâques. La sauce UMAM remplace le sel et amplifie les saveurs de l'agneau sans le masquer, c'est la touche secrète que tout le monde va remarquer.

 

6 portions

Préparation : 10 minutes

Marinade : 2 heures

Cuisson : 2 heures 30 minutes

 

Ingrédients :

• 1 gigot d'agneau de 3 à 4 lb
• 5 gousses d'ail coupées en longs quartiers
• 4 c. à soupe d’huile d'olive
• 3 c. à soupe de sauce de poisson UMAM
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de romarin haché
• 1 c. à soupe de thym haché
• 1 c. à thé de poivre
  
  

Instructions :

1. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l’huile d’olive, la sauce de poisson UMAM, la moutarde, le romarin, le thym et le poivre. Fouetter jusqu'à homogénéité.
2. Faire des incisions profondes (environ 2 cm) sur toute la surface du gigot d'agneau à l'aide d'un petit couteau et insérer les quartiers d’ail. 
3. Badigeonner généreusement le gigot avec la marinade. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Pour un résultat optimal, mariner toute une nuit. Minimum recommandé : 2 heures.
4. Faire saisir le gigot de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile pour bien colorer la surface et créer une belle croûte aromatique.
5. Déposer par la suite le gigot dans un plat allant au four. Couvrir et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 2 heures ; en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.
6. Augmenter l'intensité du four à 200 °C et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes.
7. Retirer le gigot du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher le gigot et napper d'un filet de jus de cuisson.
8. Accompagner de pommes de terre rôties, de pois verts ou d’asperges.
   
   

 

Photo recette : à titre indicatif seulement.